La Cade à Dédé ®: Spécialité Varoise - Traiteur et Evènements Var (83)

Les jours de marché, le charreton bleu, trône, immuable, sous son parasol au confluent des rues quicharrient le chaland jusqu'en bas du cours... Extrait du livre Un pays bleu, Textes : Marcel Rabarin
Aquarelles : Jean-Claude Cure

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Olivier Wohiwend est l'un des derniers fabricants de cade à Toulon, jeunes et moins jeunes s'en régalent tout autant. C'est bon signe ! Extrait du Mag Terre Provençale...

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Marseille a la panisse. Nice, la socca. La cade, elle, est toulonnnaise. Sous chacune de ces appellations, se cache une spécialité culinaire, vendue d'abord dans la rue, faite de farine de pois chiche malaxée avec de l'eau. Extrait du Mag Département du Var...

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Et l'accent alors ? Peuchère !
Musical et authentique, il chante dans les ruelles pittoresques et les marchés colores. Extrait de Terre de Provence - Toulon...

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Toulonnais de souche, Olivier Wohlwend fabrique la "Cade à Dédé"... Importée de Gêne par des ouvriers toulonnais venus aider à la construction de la flotte de Napoléon, cette spécialité à base de farine de pois chiches était initialement appelée "farinata" Extrait du Mag Le Toulonnais...

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"Marque distinctive placée sur la façade
d'une maison de commerce", l'enseigne illustre ou précise une activité ou une dénomination. Elle est le reflet extérieur qui identifie sur un minimum de place et en un minimum de temps l'activité intérieure... Extrait du Mag Vivre à Toulon...

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La cade : Le film

L'histoire d'un plat de tradition...

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